申请日:2016-02-04 授权日:2019-07-23 本发明公开了一种高膳食纤维黄秋葵饼干及其制备方法,属于食品深加工技术领域。其所用固体原料按重量百分数计为:高筋面粉42-45%、玉米糁11-13%、糖粉8-10%、棕榈油13-15%、黄秋葵超细粉16-22%、碳酸氢铵0 .5-0 .7%、小苏打0 .3-0 .4%、食盐0 .7-0 .9%,上述原料的重量百分数之和为100%。本发明基于原料营养成分的理化特性与品质含量进行精心匹配,所制得的产品含有丰富的膳食纤维,且其既具备酥性饼干的风味特征,又具有低脂肪含量的营养品质,能满足当前消费者方便化、多样化、营养化的需求,具有广阔的市场前景
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